白茶處于六大茶類之一，它不像綠茶那般華麗嬌貴、不像普洱那般暗藏玄機、更不像烏龍茶那般功夫深厚。近幾年來福鼎白茶走南闖北，如果用一句的話來形容一泡好白茶，那么我認為是這句“低調(diào)做人，高調(diào)做事”。
為了讓大家能夠選購到自己滿意的好白茶，我從“原料”“工藝”“倉儲”三個部分，來詳細地告訴大家什么是精品白茶。
原料——叫白茶的有不少，但福鼎白茶只有一個。如今喝白茶的茶友們都有一個共識“喝白茶，選福鼎”，那么問題來了，為何福鼎白茶獨具魅力？引后來者爭相模仿？
歷史名茶、越陳越香、功同犀角保健功效好、口感舒適人人能飲；四大關(guān)鍵點讓福鼎白茶備受到市場追捧。
為保證福鼎白茶的原生好味，不少專注品質(zhì)的白茶品牌，已經(jīng)紛紛在福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)建立了自家工廠。
工藝——如果說良好的生態(tài)環(huán)境給白茶打造了一個堅實的基礎(chǔ)，那工藝就是這塊璞玉的雕琢刀。好的工藝，就是讓白茶成為一塊“美玉”。
福鼎做白茶的傳統(tǒng)，主要就是靠太陽曬，七分曬三分焙，不炒不揉。借助陽光，風(fēng)力來把控茶葉的萎凋，從而形成鮮美爽口，甘淋醇和的特有品質(zhì)?？梢哉f，日曬是福鼎白茶最理想的加工方式。經(jīng)過日光萎凋，這樣的白茶茶湯甘甜，茶香通透，帶有陽光味。后期存放的轉(zhuǎn)化效果也比較好，轉(zhuǎn)化速度快。
萎凋之后，白茶還需要經(jīng)過炭焙干燥。一般來說，干燥有電焙干燥和炭焙干燥。大宗產(chǎn)量的白茶都是通過電焙干燥來完成，這樣效率最高，最符合經(jīng)濟效益。而少量的白毫銀針和高等級白牡丹，則是以傳統(tǒng)炭焙來完成。
傳統(tǒng)福鼎白茶，必經(jīng)日光萎凋與炭焙工序才算制作完成；即使在業(yè)內(nèi)機械作業(yè)已經(jīng)較為普遍的今天，炭焙白茶依然有著無可比擬的優(yōu)勢：口感更醇厚、不易返青、香氣濃、利于轉(zhuǎn)化。
倉儲——常人道“一年茶三年藥七年寶”，可想而知倉儲對白茶自然是非常重要的?！霸疥愒较恪笔歉６Π撞璧莫毺匦?，但須有兩個條件，一是茶品本身的品質(zhì)要好，二是必須存儲得當，才會有好的轉(zhuǎn)化，好的口感。白茶只有在密封、避光、干燥、常溫及無異味的地方才能長期儲存。
雖然白茶倉儲的概念不似普洱茶那樣深入人心，被普及了“干倉、濕倉”的說法，但是事實上，白茶也是十分講究倉儲的茶，它甚至是六大茶類中最挑剔倉儲條件的茶。干度問題很重要，白茶的含水率越高越不利于長期貯存。
在2010年版《地理標志 福鼎白茶》福建省地方標準里，對白茶的水分規(guī)定是≤7%；而在2017年版國標里的規(guī)定是≤8.5%；因此購買白茶要選擇正規(guī)的大品牌，比如中茶蝴蝶牌、妙貢堂等。
